L-Ippakkjar b'Atmosfera Modifikata, imsejjaħ ukoll MAP, huwa teknoloġija ġdida għall-preservazzjoni tal-ikel frisk u jadotta taħlita protettiva ta' gass (dijossidu tal-karbonju, ossiġnu, nitroġenu, eċċ.) biex jissostitwixxi l-arja fil-pakkett.
L-ippakkjar b'atmosfera modifikata juża r-rwoli differenti ta' diversi gassijiet protettivi biex jinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-biċċa l-kbira tal-mikro-organiżmi li jikkawżaw it-taħsir tal-ikel, u jnaqqas ir-rata ta' respirazzjoni tal-ikel attiv (ikel tal-pjanti bħal frott u ħaxix), sabiex iżomm l-ikel frisk u jtawwal il-perjodu ta' preservazzjoni.
Kif nafu lkoll, il-proporzjon ta' gassijiet fl-arja huwa fiss. 78% ta' Nitroġenu, 21% ta' Ossiġnu, 0.031% ta' Dijossidu tal-Karbonju, u gassijiet oħra. L-MAP jista' jibdel il-proporzjon tal-gass permezz ta' mezzi artifiċjali. L-effett tad-dijossidu tal-karbonju huwa li jrażżan it-tkabbir tal-batterji u l-fungi, speċjalment matul il-fażi inizjali tat-tkabbir tagħhom. Gass li fih 20%-30% ta' dijossidu tal-karbonju jikkontrolla b'mod pożittiv it-tkabbir tal-batterji f'ambjent ta' temperatura baxxa, 0-4 gradi. Barra minn hekk, in-nitroġenu huwa wieħed mill-gassijiet inerti, jista' jipprevjeni l-ossidazzjoni tal-ikel u jinibixxi t-tkabbir tal-moffa. L-effett tal-ossiġnu għall-ikel huwa li jżomm il-kulur u jinibixxi r-riproduzzjoni ta' batterji anerobiċi. Meta mqabbel mal-ippakkjar bil-vakwu mill-angolu tal-kulur, l-effett taż-żamma tal-kulur tal-MAP huwa ovvjament akbar minn dak tal-VSP. Il-MAP jista' jżomm il-laħam aħmar jgħajjat, iżda l-laħam isir lavanda. Din hija r-raġuni għaliex ħafna klijenti jippreferu l-ikel bil-MAP.
Il-vantaġġi tal-magna MAP
1. L-interfaċċja bejn il-bniedem u l-kompjuter hija magħmula minn PLC u touch screen. L-operaturi jistgħu jistabbilixxu l-parametri tal-kontroll. Huwa konvenjenti għall-operaturi biex jikkontrollawh u għandu rata baxxa ta' falliment.
2. Il-proċess tal-ippakkjar huwa li tnaddaf bil-vakwu, tlaħlaħ bil-gass, tissiġilla, taqta’, u mbagħad tiġbor it-trejs.
3. Il-materjal tal-magni MAP tagħna huwa azzar inossidabbli 304.
4. L-istruttura tal-magna hija kompatta u faċli biex topera.
5. Il-moffa hija personalizzata, skont id-daqs u l-għamla tat-trej.
Ħin tal-posta: 20 ta' April 2022